厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品.  

设备安置重实用

新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉或方便顾客参观,片面追求设计或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.

还有些设备看似新颖、而却实用价值不高,如好多国产的运水罩、升降传菜梯等.往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工.  

酒店厨房设备

有关数据对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的 CO 浓度进行的监测数据则表明,粉尘、 CO、SO2的浓度分别为9.68%、29.03%、1.61%,大部分厨房里的 CO ,严重的超过国家规定的标准19.5倍,即使有排烟系统,也无法达到绿色健康厨房的标准.  

商用厨房设备

南京宇杰经过多年的探索和研究,从技术层面和产品层面实现了绿色健康厨房的概念,打造意义上的'绿色健康厨房'.

明钢商用厨房设备主要包括:商用电磁炉、商用电磁灶、商用电磁低汤炉、商用电磁煮面炉、商用电磁蒸饭柜、商用电磁炉炒炉、大功率电磁小炒炉、商用电磁大炒炉、商用电磁煲汤炉、电磁煲仔炉、台式电磁炉、酒店设备、商用厨房设备等.明钢商用电磁炉无明火、无黑烟、无废气不升高环境温度、节能环保,商用电磁炉可为商用厨房厨师营造出绿色健康的厨房境,商用电磁炉呵护了酒店厨师的身体健康,可提酒店厨师的工作热情,商用电磁炉为酒店经营营造了绿色健康的工作氛围.  

通道式洗碗机的原理与揭盖式洗碗机原理一样，区别是增加了履带的设计，不用重复的开启洗碗机，只需要将用过餐具放上去就可以了，适用于2~500人群左右的饭店、食堂。  

长龙式洗碗机的原理也与上面相同，就是适用于大型饭店、食堂后厨，长龙式洗碗机的清洗能力是强的，一小时可以清洗几千个餐具，而且可以多加几个清洗通道，可以胜任所有的清洗工作。

缺点就是价格昂贵，占地大，但是相对于大型饭店、食堂来说价格要比专职洗碗工划算，而且效率也远远比洗碗工高。